烹饪 | 丸呑稚内牧場田町店

烹饪

◆ 我们喜爱的稚内食材 ◆
- 罗臼海带（来自稚内、利尻、留萌）
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  产自北海道罗臼的罗臼海带，以其最高品质而闻名。知床半岛以北的海域是富含矿物质的河水汇聚的地方。罗乌苏海带，得益于大自然的丰厚馈赠而生长，是一种优质产品，虽然厚度和长度足够，但质地柔软，让您能够充分享受其天然的鲜味。用罗乌苏海带熬制的汤汁呈美丽的琥珀色，散发着优雅的香气，其淡淡的甜味和浓郁的风味使其成为高档餐厅的热门选择。
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  罗臼海带（来自稚内、利尻、留萌）
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  产自北海道罗臼的罗臼海带，以其最高品质而闻名。知床半岛以北的海域是富含矿物质的河水汇聚的地方。罗乌苏海带，得益于大自然的丰厚馈赠而生长，是一种优质产品，虽然厚度和长度足够，但质地柔软，让您能够充分享受其天然的鲜味。用罗乌苏海带熬制的汤汁呈美丽的琥珀色，散发着优雅的香气，其淡淡的甜味和浓郁的风味使其成为高档餐厅的热门选择。
- 猿府、稚内、利尻、留萌的扇贝
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  鄂霍次克海富含营养物质，洋流将其带入其中，因此它作为富饶的渔场而闻名于世。位于北海道猿布津村，坐落在该河岸边，以盛产扇贝而闻名。猿布津扇贝生长在鄂霍次克海营养丰富的水域中，个头通常很大，个头也相当可观，拥有厚实饱满的闭壳肌和浓郁的天然甜味。据说，猿布津扇贝如果养殖五年，味道会特别好，因此它们也被称为“天然五年扇贝”。
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  猿府、稚内、利尻、留萌的扇贝
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  鄂霍次克海富含营养物质，洋流将其带入其中，因此它作为富饶的渔场而闻名于世。位于北海道猿布津村，坐落在该河岸边，以盛产扇贝而闻名。猿布津扇贝生长在鄂霍次克海营养丰富的水域中，个头通常很大，个头也相当可观，拥有厚实饱满的闭壳肌和浓郁的天然甜味。据说，猿布津扇贝如果养殖五年，味道会特别好，因此它们也被称为“天然五年扇贝”。
- 花咲蟹（稚内、利尻、留萌）
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  它的壳大约有15厘米大，全身长满了棘刺。它们以粗短的腿为特征，虽然它们的名字里有“螃蟹”，但实际上它们与寄居蟹是近亲。由于它的外壳坚硬多刺，因此在去除外壳时必须使用厨房剪刀或类似工具。虽然据说由于脂肪含量高，其味道比较清淡，但粗壮的蟹腿里充满了肉，使其口感类似于虾，这似乎是花崎蟹受欢迎的主要原因。除了生吃之外，它还用于盐烤、盐水煮等菜肴中，以及作为味噌汤的配料。
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  花咲蟹（稚内、利尻、留萌）
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  它的壳大约有15厘米大，全身长满了棘刺。它们以粗短的腿为特征，虽然它们的名字里有“螃蟹”，但实际上它们与寄居蟹是近亲。由于它的外壳坚硬多刺，因此在去除外壳时必须使用厨房剪刀或类似工具。虽然据说由于脂肪含量高，其味道比较清淡，但粗壮的蟹腿里充满了肉，使其口感类似于虾，这似乎是花崎蟹受欢迎的主要原因。除了生吃之外，它还用于盐烤、盐水煮等菜肴中，以及作为味噌汤的配料。
- 紫海胆（稚内、利尻、留萌）
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  “紫海胆”呈深紫色，有粗长的刺。这是日本沿海最常见的海胆，也是北海道奥尻岛的特产。每年只有从七月开始的一个月时间可以在奥尻岛捕捞紫海胆，在此期间，你可以在“函馆早市”等地找到奥尻岛出产的紫海胆。紫海胆味道清淡，并不过于油腻，而且比较容易入口。颜色呈淡黄色。这是一种可以生吃的常见海胆。
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  紫海胆（稚内、利尻、留萌）
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  “紫海胆”呈深紫色，有粗长的刺。这是日本沿海最常见的海胆，也是北海道奥尻岛的特产。每年只有从七月开始的一个月时间可以在奥尻岛捕捞紫海胆，在此期间，你可以在“函馆早市”等地找到奥尻岛出产的紫海胆。紫海胆味道清淡，并不过于油腻，而且比较容易入口。颜色呈淡黄色。这是一种可以生吃的常见海胆。
- 稚内、利尻、留萌的鲑鱼子
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  在日本，鲑鱼卵被称为“ikura”，但“ikura”一词源于俄语，意为鱼卵。仍留在卵巢中的扇贝被称为“筋子”，而通常无法分离的未成熟卵则与卵巢一起用盐腌制出售。如果鱼卵未成熟，卵粒会散开；如果成熟过熟，食用时会残留鱼皮，口感不佳。因此，制作鲑鱼籽（鲑鱼卵）时，必须选择成熟度恰到好处的鱼卵。据说秋季逆流而上产卵的秋鲑鱼卵最为美味。
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  稚内、利尻、留萌的鲑鱼子
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  在日本，鲑鱼卵被称为“ikura”，但“ikura”一词源于俄语，意为鱼卵。仍留在卵巢中的扇贝被称为“筋子”，而通常无法分离的未成熟卵则与卵巢一起用盐腌制出售。如果鱼卵未成熟，卵粒会散开；如果成熟过熟，食用时会残留鱼皮，口感不佳。因此，制作鲑鱼籽（鲑鱼卵）时，必须选择成熟度恰到好处的鱼卵。据说秋季逆流而上产卵的秋鲑鱼卵最为美味。
- 稚内、利尻、留萌：虾夷海胆
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  虾夷海胆属于红海胆，因其外形酷似马粪，故被称为“马粪海胆”。在北海道积丹地区，海胆捕捞季从六月开始，但虾夷海胆（虾夷马粪海胆）的捕捞季从七月开始。由于在日本海汹涌的波涛中颠簸，积丹海胆的肉质紧实，味道鲜美。
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  稚内、利尻、留萌：虾夷海胆
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  虾夷海胆属于红海胆，因其外形酷似马粪，故被称为“马粪海胆”。在北海道积丹地区，海胆捕捞季从六月开始，但虾夷海胆（虾夷马粪海胆）的捕捞季从七月开始。由于在日本海汹涌的波涛中颠簸，积丹海胆的肉质紧实，味道鲜美。
- 扮演稚内、利尻和留萌（使用一种圆鳍鱼）
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  “Gokko”是北海道的一种食用鱼类，其正式名称为“Hoteiuo”。这个名字似乎来源于它圆滚滚、胖乎乎的外表，尤其是它鼓鼓的肚子，这让它看起来很像七福神之一的布袋和尚。雄性和雌性体色不同，雌性整体明显更白。从十二月到三月的冬季，它们会游到浅水岩礁产卵，在那里人们会用刺网和其他方法捕捞它们。雌鱼在产卵季节会携带大量的卵，而且这些卵味道鲜美，因此雌鱼的市场价值也更高。
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  扮演稚内、利尻和留萌（使用一种圆鳍鱼）
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  “Gokko”是北海道的一种食用鱼类，其正式名称为“Hoteiuo”。这个名字似乎来源于它圆滚滚、胖乎乎的外表，尤其是它鼓鼓的肚子，这让它看起来很像七福神之一的布袋和尚。雄性和雌性体色不同，雌性整体明显更白。从十二月到三月的冬季，它们会游到浅水岩礁产卵，在那里人们会用刺网和其他方法捕捞它们。雌鱼在产卵季节会携带大量的卵，而且这些卵味道鲜美，因此雌鱼的市场价值也更高。
- 稚内、利尻、留萌：笠部（溜冰鞋的一种）
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  在北海道和东北地区，包括眼镜鳐在内的各种鳐鱼被称为“kasube”。鱼鳍的软骨部分通常被切成鱼片出售，长期以来一直是北海道的热门食材，人们常将其作为家常菜享用。主要的烹饪方法是炖煮和油炸。它胶状的质地，加热后会变得顺滑细腻，因此赢得了众多忠实拥趸。
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  稚内、利尻、留萌：笠部（溜冰鞋的一种）
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  在北海道和东北地区，包括眼镜鳐在内的各种鳐鱼被称为“kasube”。鱼鳍的软骨部分通常被切成鱼片出售，长期以来一直是北海道的热门食材，人们常将其作为家常菜享用。主要的烹饪方法是炖煮和油炸。它胶状的质地，加热后会变得顺滑细腻，因此赢得了众多忠实拥趸。
- 帝王蟹（稚内、利尻、留萌）
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  帝王蟹是一种寄居蟹，它的英文写法是“鱈場蟹”（tarabagani），据说是指在捕捞鳕鱼的时期或鳕鱼出没的地方捕获的螃蟹。它们分布在北海道周围水深 30 至 360 米的水域中，并在产卵季节迁徙到较浅的沿海地区。在稚内，捕鱼季节从一月持续到五月。帝王蟹的背甲上有许多明显的棘刺，刚出生时背部呈紫色，腹部和蟹钳呈朱黄色。加热后，它的整个身体会变成鲜艳的深红色。
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  帝王蟹（稚内、利尻、留萌）
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  帝王蟹是一种寄居蟹，它的英文写法是“鱈場蟹”（tarabagani），据说是指在捕捞鳕鱼的时期或鳕鱼出没的地方捕获的螃蟹。它们分布在北海道周围水深 30 至 360 米的水域中，并在产卵季节迁徙到较浅的沿海地区。在稚内，捕鱼季节从一月持续到五月。帝王蟹的背甲上有许多明显的棘刺，刚出生时背部呈紫色，腹部和蟹钳呈朱黄色。加热后，它的整个身体会变成鲜艳的深红色。
- 稚内、利尻、留萌：大闸蟹
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  大闸蟹以其鲜甜的口感和浓郁的蟹味噌风味而闻名，是最具代表性的蟹类风味之一。北海道大闸蟹的捕捞季节因地区而异。鄂霍次克海域的大闸蟹捕捞期为3月至8月，浮华湾的大闸蟹为6月至7月，根室海域的大闸蟹为7月至10月，十胜海域的大闸蟹为11月至12月，钏路海域的大闸蟹为11月至次年2月。总体而言，北海道全年均有大闸蟹捕捞。大闸蟹的捕捞旺季一般在三月到六月之间，也就是它们蜕壳之前。但是，新鲜捕捞的大闸蟹味道会因季节不同而有所差异，而且都很美味。
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  稚内、利尻、留萌：大闸蟹
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  大闸蟹以其鲜甜的口感和浓郁的蟹味噌风味而闻名，是最具代表性的蟹类风味之一。北海道大闸蟹的捕捞季节因地区而异。鄂霍次克海域的大闸蟹捕捞期为3月至8月，浮华湾的大闸蟹为6月至7月，根室海域的大闸蟹为7月至10月，十胜海域的大闸蟹为11月至12月，钏路海域的大闸蟹为11月至次年2月。总体而言，北海道全年均有大闸蟹捕捞。大闸蟹的捕捞旺季一般在三月到六月之间，也就是它们蜕壳之前。但是，新鲜捕捞的大闸蟹味道会因季节不同而有所差异，而且都很美味。
- 稚内、利尻、留萌的鱿鱼
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  捕鱼季节主要从夏季到秋季，函馆的捕鱼季从 6 月开始，礼文的捕鱼季从 8 月到 11 月底，稚内（今日本）的捕鱼季从 7 月到 10 月，罗臼（今日本）的捕鱼季一直持续到 12 月初。鱿鱼捕捞的历史悠久，天明年间（1781-1788 年）的记录表明，尽管数量不多，鱿鱼还是通过长崎出口到中国。1859年函馆港开通后，它蓬勃发展起来。正如“surumeika”（日本飞鱿）一词让人联想到“ika sashimi”（鱿鱼刺身）一样，将肉质半透明的新鲜鱿鱼做成刺身或切成薄片的“ika somen”（鱿鱼面）食用，味道鲜美。
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  稚内、利尻、留萌的鱿鱼
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  捕鱼季节主要从夏季到秋季，函馆的捕鱼季从 6 月开始，礼文的捕鱼季从 8 月到 11 月底，稚内（今日本）的捕鱼季从 7 月到 10 月，罗臼（今日本）的捕鱼季一直持续到 12 月初。鱿鱼捕捞的历史悠久，天明年间（1781-1788 年）的记录表明，尽管数量不多，鱿鱼还是通过长崎出口到中国。1859年函馆港开通后，它蓬勃发展起来。正如“surumeika”（日本飞鱿）一词让人联想到“ika sashimi”（鱿鱼刺身）一样，将肉质半透明的新鲜鱿鱼做成刺身或切成薄片的“ika somen”（鱿鱼面）食用，味道鲜美。
- 鰤鱼生鱼片（稚内、利尻、留萌）
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  与黄尾鰤和大琥珀鱼并称为黄尾鰤“三大”鱼类之一。它的脂肪含量是该类鱼中最低的，但肉质紧实，味道鲜美。此外，由于在日本海域的捕捞量远低于黄尾鰤和琥珀鱼，因此野生捕捞的个体尤其珍贵，被视为高档鱼类。从盛夏到仲秋，当人们开始在相模湾和房总半岛外海捕捞它们时，它们的脂肪含量就开始迅速增加，味道也变得非常鲜美。生鱼片
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  鰤鱼生鱼片（稚内、利尻、留萌）
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  与黄尾鰤和大琥珀鱼并称为黄尾鰤“三大”鱼类之一。它的脂肪含量是该类鱼中最低的，但肉质紧实，味道鲜美。此外，由于在日本海域的捕捞量远低于黄尾鰤和琥珀鱼，因此野生捕捞的个体尤其珍贵，被视为高档鱼类。从盛夏到仲秋，当人们开始在相模湾和房总半岛外海捕捞它们时，它们的脂肪含量就开始迅速增加，味道也变得非常鲜美。生鱼片
- 烤鲣鱼（稚内、利尻、留萌）
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  将一大块鲣鱼在高温下烤至焦黄，趁热切片，撒上葱花和蒜末，再淋上柚子醋。无论你大量添加香料蔬菜，还是只放很少一点，这道菜都会很好吃。撒上盐，用大火烤制，趁热切片，佐以柑橘类水果或其他配菜食用。“盐焗鲣鱼”也很好吃。680日元（不含税）
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  烤鲣鱼（稚内、利尻、留萌）
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  将一大块鲣鱼在高温下烤至焦黄，趁热切片，撒上葱花和蒜末，再淋上柚子醋。无论你大量添加香料蔬菜，还是只放很少一点，这道菜都会很好吃。撒上盐，用大火烤制，趁热切片，佐以柑橘类水果或其他配菜食用。“盐焗鲣鱼”也很好吃。680日元（不含税）
- 《稚内、利尻、留萌》太平洋巨章鱼生鱼片
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  据说它是世界上最大的章鱼，体长可达 3 至 5 米。虽然它的肉质比受欢迎的普通章鱼水分多，味道也淡一些，但这种多汁的质地使它口感顺滑，近年来，这使得它很受欢迎，甚至在受欢迎程度上超过了普通章鱼。虽然主要以刺身的形式食用，但涮涮锅据说比生鱼片更美味，最近受到了关注，东京和大阪等城市地区的许多居酒屋（日本酒吧）都将其添加到了菜单中。
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  《稚内、利尻、留萌》太平洋巨章鱼生鱼片
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  据说它是世界上最大的章鱼，体长可达 3 至 5 米。虽然它的肉质比受欢迎的普通章鱼水分多，味道也淡一些，但这种多汁的质地使它口感顺滑，近年来，这使得它很受欢迎，甚至在受欢迎程度上超过了普通章鱼。虽然主要以刺身的形式食用，但涮涮锅据说比生鱼片更美味，最近受到了关注，东京和大阪等城市地区的许多居酒屋（日本酒吧）都将其添加到了菜单中。
- 来自北海道稚内、利尻、留萌的贝类生鱼片。
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  它的正式名称是Ubagai，但在北海道，它通常被称为Hokki（北方蛤蜊）。除了山区以外，北海道全境，包括沙滩地区都有分布。它是一种厚重的双壳类软体动物，形状呈椭圆形，接近三角形。成年贝类通常会挖洞至 15-30 厘米深，但夏季和冬季的深度会增加。旺季为六月至八月。大多数海胆都是带壳活体运输，可用作刺身和寿司的配料，也可用于各种菜肴，如油炸、黄油烤制和醋渍菜肴。
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  来自北海道稚内、利尻、留萌的贝类生鱼片。
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  它的正式名称是Ubagai，但在北海道，它通常被称为Hokki（北方蛤蜊）。除了山区以外，北海道全境，包括沙滩地区都有分布。它是一种厚重的双壳类软体动物，形状呈椭圆形，接近三角形。成年贝类通常会挖洞至 15-30 厘米深，但夏季和冬季的深度会增加。旺季为六月至八月。大多数海胆都是带壳活体运输，可用作刺身和寿司的配料，也可用于各种菜肴，如油炸、黄油烤制和醋渍菜肴。
- 青花鱼生鱼片（稚内、利尻、留萌）
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  由于这种鱼容易腐败变质，而且很快就会失去风味，因此在先进的运输和冷藏技术出现之前，人们很少在产地以外的地方食用它。然而，随着运输技术的进步，它已经成为一种广受欢迎且美味的鱼类。特别是鱼干，是居酒屋（日本酒吧）和其他餐厅的热门菜品。在其原产地，它被用于刺身（ruibe）等菜肴中，据说其味道就像“白鱼中的肥金枪鱼”。由于价格合理，它是家庭烹饪中很受欢迎的鱼类，常用于炸鱼、炖鱼、法式香煎鱼、烤鱼（一种烤鱼菜肴）等菜肴中。
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  青花鱼生鱼片（稚内、利尻、留萌）
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  由于这种鱼容易腐败变质，而且很快就会失去风味，因此在先进的运输和冷藏技术出现之前，人们很少在产地以外的地方食用它。然而，随着运输技术的进步，它已经成为一种广受欢迎且美味的鱼类。特别是鱼干，是居酒屋（日本酒吧）和其他餐厅的热门菜品。在其原产地，它被用于刺身（ruibe）等菜肴中，据说其味道就像“白鱼中的肥金枪鱼”。由于价格合理，它是家庭烹饪中很受欢迎的鱼类，常用于炸鱼、炖鱼、法式香煎鱼、烤鱼（一种烤鱼菜肴）等菜肴中。
- 红虾生鱼片（稚内、利尻、留萌）
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  在鄂霍次克海地区，这种鱼活着的时候底色为绿褐色，有几条白色或黄色的垂直条纹。加热后，绿褐色部分会变成红色，形成美丽的红白条纹图案，因此也被称为“北海条纹虾”。它们主要栖息于太平洋和鄂霍次克海沿岸内湾的海藻床中，产卵期为八月下旬至九月下旬。据说用盐水煮可以激发它们的香味，所以最好在初夏到夏季的捕鱼季节食用新鲜煮熟的鱼。日高、留萌井和宗谷地区也有斑点虾出产。
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  红虾生鱼片（稚内、利尻、留萌）
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  在鄂霍次克海地区，这种鱼活着的时候底色为绿褐色，有几条白色或黄色的垂直条纹。加热后，绿褐色部分会变成红色，形成美丽的红白条纹图案，因此也被称为“北海条纹虾”。它们主要栖息于太平洋和鄂霍次克海沿岸内湾的海藻床中，产卵期为八月下旬至九月下旬。据说用盐水煮可以激发它们的香味，所以最好在初夏到夏季的捕鱼季节食用新鲜煮熟的鱼。日高、留萌井和宗谷地区也有斑点虾出产。
- 稚内、利尻、留萌的龙虾。
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  一种高档海鲜食材。晶莹剔透、饱满香甜的果肉，简直令人无法抗拒。它是海中之王，生吃、烤着吃、煮着吃都美味无比。此外，它的长胡须和弯曲的背部被认为是长寿的象征，而且长期以来，它一直是神道教仪式中不可或缺的吉祥食物。
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  稚内、利尻、留萌的龙虾。
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  一种高档海鲜食材。晶莹剔透、饱满香甜的果肉，简直令人无法抗拒。它是海中之王，生吃、烤着吃、煮着吃都美味无比。此外，它的长胡须和弯曲的背部被认为是长寿的象征，而且长期以来，它一直是神道教仪式中不可或缺的吉祥食物。
- 北海道稚内、利尻、留萌的鳕鱼
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  顾名思义，太平洋鳕鱼在下雪天味道最佳。雄鱼的精液被称为“tachi”，与柚子醋、磨碎的白萝卜和辣椒一起食用味道很好。雌鱼的卵比阿拉斯加狭鳕的卵大得多，在北海道，人们会用魔芋面和生姜烹制这种鱼卵。当然，肉是火锅的主角。三平汁中还会用到内脏和骨头。一种理论认为，这种鱼名字中的“斑点”部分来源于鱼身上的图案。通常情况下，鳕鱼死后会自行溶解，导致鱼肉呈乳白色。但是，如果采用生煮法（一种为了保持鱼肉新鲜而进行的宰杀方法）宰杀，就可以享用到半透明的鱼肉。
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  北海道稚内、利尻、留萌的鳕鱼
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  顾名思义，太平洋鳕鱼在下雪天味道最佳。雄鱼的精液被称为“tachi”，与柚子醋、磨碎的白萝卜和辣椒一起食用味道很好。雌鱼的卵比阿拉斯加狭鳕的卵大得多，在北海道，人们会用魔芋面和生姜烹制这种鱼卵。当然，肉是火锅的主角。三平汁中还会用到内脏和骨头。一种理论认为，这种鱼名字中的“斑点”部分来源于鱼身上的图案。通常情况下，鳕鱼死后会自行溶解，导致鱼肉呈乳白色。但是，如果采用生煮法（一种为了保持鱼肉新鲜而进行的宰杀方法）宰杀，就可以享用到半透明的鱼肉。
- 稚内、利尻、留萌 - Hatahata（鱼的一种）
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  主要产地为石狩、网走、根室、钏路、日高、丰华湾。每年 11 月至 12 月，人们会在沿海地区使用刺网捕捞它们；每年 9 月至 10 月，人们会在武藏浅滩和益毛海岸附近使用近海底拖网捕捞它们，但捕捞量逐年减少。然而，渔民们越来越关注沙鱼数量的增长，许多地方的渔民正在自行开展水产养殖和资源管理等各种举措。它的盛产季节是冬季，烹饪方法多种多样，例如盐烤、鱼露火锅或汤炖。鱼籽，也叫“buriko”，味道鲜美。
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  稚内、利尻、留萌 - Hatahata（鱼的一种）
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  主要产地为石狩、网走、根室、钏路、日高、丰华湾。每年 11 月至 12 月，人们会在沿海地区使用刺网捕捞它们；每年 9 月至 10 月，人们会在武藏浅滩和益毛海岸附近使用近海底拖网捕捞它们，但捕捞量逐年减少。然而，渔民们越来越关注沙鱼数量的增长，许多地方的渔民正在自行开展水产养殖和资源管理等各种举措。它的盛产季节是冬季，烹饪方法多种多样，例如盐烤、鱼露火锅或汤炖。鱼籽，也叫“buriko”，味道鲜美。
- 来自稚内、利尻和留萌的 Shishamo（胡瓜鱼）。
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  狮子鱼是日本特有的鱼类，仅分布于北海道太平洋沿岸水深小于 120 米的水域。它们成群结队地游到特定的河流中产卵，繁殖高峰期是秋季，主要从 10 月中旬到 11 月下旬。它们溯河而上的源头河流包括伊振地区的无川、日高地区的猿川和十胜川，以及钏路地区的车吕川、阿寒川、新钏路川、别寒部川和胧引水川。已证实，分布于日高沿海的种群与分布于钏路和十胜沿海的种群在基因上存在差异。
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  来自稚内、利尻和留萌的 Shishamo（胡瓜鱼）。
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  狮子鱼是日本特有的鱼类，仅分布于北海道太平洋沿岸水深小于 120 米的水域。它们成群结队地游到特定的河流中产卵，繁殖高峰期是秋季，主要从 10 月中旬到 11 月下旬。它们溯河而上的源头河流包括伊振地区的无川、日高地区的猿川和十胜川，以及钏路地区的车吕川、阿寒川、新钏路川、别寒部川和胧引水川。已证实，分布于日高沿海的种群与分布于钏路和十胜沿海的种群在基因上存在差异。
- 昆森、钏路、网走、根室的牡蛎
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  这些牡蛎产自位于北海道东部首府钏路市东太平洋沿岸的昆布森。正如地名昆布森所暗示的那样，这是一个拥有丰富海带资源的海岸线的渔场。产自面向厚岸湾的仙峰子地区的“昆布森牡蛎”是销往日本各地的牡蛎品牌。这些牡蛎富含矿物质，个头虽小，但味道浓郁鲜美，呈美丽的半透明浅绿色。咸味有点重，所以最好趁新鲜挤上一些青柠汁享用！
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  昆森、钏路、网走、根室的牡蛎
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  这些牡蛎产自位于北海道东部首府钏路市东太平洋沿岸的昆布森。正如地名昆布森所暗示的那样，这是一个拥有丰富海带资源的海岸线的渔场。产自面向厚岸湾的仙峰子地区的“昆布森牡蛎”是销往日本各地的牡蛎品牌。这些牡蛎富含矿物质，个头虽小，但味道浓郁鲜美，呈美丽的半透明浅绿色。咸味有点重，所以最好趁新鲜挤上一些青柠汁享用！
- 知床葡萄虾
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  产自北海道罗臼的葡萄虾，是内行人熟知的美味虾类，味道鲜甜，肉质紧实。然而，由于其卵大、产卵数量少、捕捞量低，这种虾只分布在有限的区域内，因此备受珍视，被认为是“幽灵虾”。它们活着的时候通体鲜红，仿佛身着深红色的衣裳。被捕获后，体色会变成葡萄紫，而且这种颜色会随着时间推移而褪色，所以最好选择颜色较深的葡萄紫品种。
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  知床葡萄虾
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  产自北海道罗臼的葡萄虾，是内行人熟知的美味虾类，味道鲜甜，肉质紧实。然而，由于其卵大、产卵数量少、捕捞量低，这种虾只分布在有限的区域内，因此备受珍视，被认为是“幽灵虾”。它们活着的时候通体鲜红，仿佛身着深红色的衣裳。被捕获后，体色会变成葡萄紫，而且这种颜色会随着时间推移而褪色，所以最好选择颜色较深的葡萄紫品种。
- 丸右卫门（钏路、网走、根室）
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  它是三大品牌牡蛎之一：柿右卫门、丸右卫门和长右卫门。其中，丸右卫门牡蛎是销往全国各地的品种，证明了厚岸牡蛎的美味。这是日本唯一一个全年都有供应的品种，其特点是果肉饱满、味道香甜。丸右卫门扇贝是指将许多幼扇贝附着在成年扇贝的壳上，饲养约一年后，再移植到厚岸海域养殖 1 至 3 年的扇贝。为了将其与其他两个品种区分开来，它被归类为厚岸海域的养殖产品。
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  丸右卫门（钏路、网走、根室）
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  它是三大品牌牡蛎之一：柿右卫门、丸右卫门和长右卫门。其中，丸右卫门牡蛎是销往全国各地的品种，证明了厚岸牡蛎的美味。这是日本唯一一个全年都有供应的品种，其特点是果肉饱满、味道香甜。丸右卫门扇贝是指将许多幼扇贝附着在成年扇贝的壳上，饲养约一年后，再移植到厚岸海域养殖 1 至 3 年的扇贝。为了将其与其他两个品种区分开来，它被归类为厚岸海域的养殖产品。
- 函馆：大井金枪鱼瘦肉
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  函馆市的东井渔港位于津轻海峡北侧，是日本海向北流淌的温暖的黑潮与白令海向南流淌的寒冷的亲潮在此交汇的重要渔港。海峡对岸，南侧是青森（大间），距离约 18 公里。一个关键特点是他们捕捞金枪鱼后处理金枪鱼的速度很快。金枪鱼立即被运上船，迅速加工，然后浸入船底水箱的冰水中，以保持其冷藏状态。据说它非常新鲜，比其他品种更能长时间保持高品质，而且产量高，因此越来越受欢迎。
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  函馆：大井金枪鱼瘦肉
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  函馆市的东井渔港位于津轻海峡北侧，是日本海向北流淌的温暖的黑潮与白令海向南流淌的寒冷的亲潮在此交汇的重要渔港。海峡对岸，南侧是青森（大间），距离约 18 公里。一个关键特点是他们捕捞金枪鱼后处理金枪鱼的速度很快。金枪鱼立即被运上船，迅速加工，然后浸入船底水箱的冰水中，以保持其冷藏状态。据说它非常新鲜，比其他品种更能长时间保持高品质，而且产量高，因此越来越受欢迎。
- 螳螂虾（小樽、新雪谷、余市）
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  北海道的螳螂虾捕捞仅在石狩湾进行，其中小樽沿海海域是著名的产区，以捕捞到的螳螂虾个头大而闻名。在小樽，人们认为螳螂虾在秋季会变得更加美味，因为它们会在体内储存营养物质以备过冬，所以捕捞螳螂虾的时间是从十月到十二月。捕捞上来的螳螂虾在仍然鲜嫩的时候就从渔网中取出，然后活着煮熟。但据说，最新鲜的螳螂虾即使生吃也很美味。近年来，为小樽螳螂虾打造品牌的努力也变得更加积极。
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  螳螂虾（小樽、新雪谷、余市）
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  北海道的螳螂虾捕捞仅在石狩湾进行，其中小樽沿海海域是著名的产区，以捕捞到的螳螂虾个头大而闻名。在小樽，人们认为螳螂虾在秋季会变得更加美味，因为它们会在体内储存营养物质以备过冬，所以捕捞螳螂虾的时间是从十月到十二月。捕捞上来的螳螂虾在仍然鲜嫩的时候就从渔网中取出，然后活着煮熟。但据说，最新鲜的螳螂虾即使生吃也很美味。近年来，为小樽螳螂虾打造品牌的努力也变得更加积极。
- 函馆黄尾鱼刺身
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  这种鱼寓意吉祥，是新年菜肴中不可或缺的食材！养殖的黄尾鰤鱼一年四季都可以食用，不像冬季黄尾鰤鱼那样只能在冬季食用。这是鱼类名称随体型变化而变化的典型例子，这种鱼被称为“随着生长而改变名字的鱼”。它一直被视为一种吉祥的鱼，也是新年菜肴中必不可少的食材。它含有均衡比例的蛋白质、矿物质、维生素、EPA 和 DHA，尤其富含维生素 D。此外，黄尾鱼鲜美的主要成分是肌苷酸。维生素D有助于身体有效利用钙。
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  函馆黄尾鱼刺身
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  这种鱼寓意吉祥，是新年菜肴中不可或缺的食材！养殖的黄尾鰤鱼一年四季都可以食用，不像冬季黄尾鰤鱼那样只能在冬季食用。这是鱼类名称随体型变化而变化的典型例子，这种鱼被称为“随着生长而改变名字的鱼”。它一直被视为一种吉祥的鱼，也是新年菜肴中必不可少的食材。它含有均衡比例的蛋白质、矿物质、维生素、EPA 和 DHA，尤其富含维生素 D。此外，黄尾鱼鲜美的主要成分是肌苷酸。维生素D有助于身体有效利用钙。
- 三文鱼生鱼片（函馆）
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  这是北海道的代表性鱼类，每年9月捕捞季开始后不到四个月的时间里，捕捞量超过2000吨。鲑鱼有在九月和十月返回出生地河流产卵的习性，人们可以用固定渔网在那里捕捞它们。在这个季节捕获的鲑鱼被称为“秋季鲑鱼”，它们最大的吸引力在于雌鱼产生的鱼卵（ikura）。鲑鱼经常在非洄游季节被固定渔网捕获，但这些鲑鱼被称为“时白鱼”，意思是“时白鱼”，因为它们在错误的时间返回。
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  三文鱼生鱼片（函馆）
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  这是北海道的代表性鱼类，每年9月捕捞季开始后不到四个月的时间里，捕捞量超过2000吨。鲑鱼有在九月和十月返回出生地河流产卵的习性，人们可以用固定渔网在那里捕捞它们。在这个季节捕获的鲑鱼被称为“秋季鲑鱼”，它们最大的吸引力在于雌鱼产生的鱼卵（ikura）。鲑鱼经常在非洄游季节被固定渔网捕获，但这些鲑鱼被称为“时白鱼”，意思是“时白鱼”，因为它们在错误的时间返回。
- 函馆：虾夷鲍鱼生鱼片
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  虾夷鲍鱼的风味可与备受推崇的黑鲍鱼相媲美，是日本消费量最大的鲍鱼品种。与黑鲍鱼相比，它的壳更长更窄，表面也更不平整，但当与黑鲍鱼在同一栖息地生长时，它会生长到与黑鲍鱼无法区分的程度。在北海道八云町熊石市，养殖着“虾夷鲍鱼”，并在当地销售。
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  函馆：虾夷鲍鱼生鱼片
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  虾夷鲍鱼的风味可与备受推崇的黑鲍鱼相媲美，是日本消费量最大的鲍鱼品种。与黑鲍鱼相比，它的壳更长更窄，表面也更不平整，但当与黑鲍鱼在同一栖息地生长时，它会生长到与黑鲍鱼无法区分的程度。在北海道八云町熊石市，养殖着“虾夷鲍鱼”，并在当地销售。
- 函馆海螺
  -
  海螺具有浓郁的海洋气息、爽脆的口感和充满海洋香气的独特风味，与涡螺一起，成为寿司中受欢迎的高档贝类食材。由于其外观和味道都很好，因此在市场上被视为高档贝类。体积较大的商品往往价格更高，而体积较小的商品往往价格更低。
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  函馆海螺
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  海螺具有浓郁的海洋气息、爽脆的口感和充满海洋香气的独特风味，与涡螺一起，成为寿司中受欢迎的高档贝类食材。由于其外观和味道都很好，因此在市场上被视为高档贝类。体积较大的商品往往价格更高，而体积较小的商品往往价格更低。
- 函馆牡丹虾
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  这些虾可以长到大约20厘米长。在函馆近海的浮华湾（内浦湾），人们在春季和秋季捕捞斑点虾，然后运往函馆。虽然春季斑点虾以其美味的肉质而闻名，但秋季斑点虾的吸引力在于雌虾携带的卵。此外，由于斑点虾在雄性成熟后会变性为雌性，因此所有较大的斑点虾都是雌性，而且它们体内都怀有饱满的卵，这着实令人惊喜。
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  函馆牡丹虾
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  这些虾可以长到大约20厘米长。在函馆近海的浮华湾（内浦湾），人们在春季和秋季捕捞斑点虾，然后运往函馆。虽然春季斑点虾以其美味的肉质而闻名，但秋季斑点虾的吸引力在于雌虾携带的卵。此外，由于斑点虾在雄性成熟后会变性为雌性，因此所有较大的斑点虾都是雌性，而且它们体内都怀有饱满的卵，这着实令人惊喜。
- 北海道钏路、网走、根室产的秋刀鱼
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  这种远洋鱼类有季节性迁徙的习性，但从夏末到秋季，由于其脂肪含量较高，人们对它的需求也会增加。鲜味是由营养丰富的海水滋养的食物链增强的，钏路海岸附近的野木地地区因其丰富的大型、富含脂肪的浮游动物而闻名。近年来，渔民在船上根据颜色、形状和重量精心挑选的新鲜“青藤秋刀鱼”，装在装满冰镇海水的泡沫塑料盒中，也获得了很高的声誉。除了用于刺身、寿司和盐烤菜肴外，它还经常被当地用作特色菜，例如海带卷。
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  北海道钏路、网走、根室产的秋刀鱼
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  这种远洋鱼类有季节性迁徙的习性，但从夏末到秋季，由于其脂肪含量较高，人们对它的需求也会增加。鲜味是由营养丰富的海水滋养的食物链增强的，钏路海岸附近的野木地地区因其丰富的大型、富含脂肪的浮游动物而闻名。近年来，渔民在船上根据颜色、形状和重量精心挑选的新鲜“青藤秋刀鱼”，装在装满冰镇海水的泡沫塑料盒中，也获得了很高的声誉。除了用于刺身、寿司和盐烤菜肴外，它还经常被当地用作特色菜，例如海带卷。
- 函馆鱿鱼
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  它深受当地居民和游客的喜爱，被选为函馆市的市鱼。日本飞鱿主要分布在罗臼和宗谷地区。捕鱼季节主要从夏季到秋季，函馆从 6 月开始可以捕鱼，礼文从 8 月到 11 月底可以捕鱼，稚内从 7 月到 10 月可以捕鱼，罗臼可以捕鱼到 12 月初可以捕鱼。刺身（鱿鱼面）、烤鱿鱼、著名的鱿鱼饭和咸鱿鱼都非常美味。
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  函馆鱿鱼
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  它深受当地居民和游客的喜爱，被选为函馆市的市鱼。日本飞鱿主要分布在罗臼和宗谷地区。捕鱼季节主要从夏季到秋季，函馆从 6 月开始可以捕鱼，礼文从 8 月到 11 月底可以捕鱼，稚内从 7 月到 10 月可以捕鱼，罗臼可以捕鱼到 12 月初可以捕鱼。刺身（鱿鱼面）、烤鱿鱼、著名的鱿鱼饭和咸鱿鱼都非常美味。
- 函馆沙丁鱼
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  渔场位于大岛地区东海岸附近，旺季一般为夏季至秋季，函馆的旺季为 7 月至 10 月。它们几乎全年都可以在市场上买到，但夏季（尤其是 7 月）到秋季最为丰富，而冬季到春季则相对较少。日本沙丁鱼又被称为“七星沙丁鱼”，因为其细长的身体上排列着七个左右的黑色斑点，尽管斑点的数量因个体而异。沙丁鱼油富含高度不饱和脂肪酸EPA和DHA，据说可以有效预防与生活方式相关的疾病并激活大脑。
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  函馆沙丁鱼
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  渔场位于大岛地区东海岸附近，旺季一般为夏季至秋季，函馆的旺季为 7 月至 10 月。它们几乎全年都可以在市场上买到，但夏季（尤其是 7 月）到秋季最为丰富，而冬季到春季则相对较少。日本沙丁鱼又被称为“七星沙丁鱼”，因为其细长的身体上排列着七个左右的黑色斑点，尽管斑点的数量因个体而异。沙丁鱼油富含高度不饱和脂肪酸EPA和DHA，据说可以有效预防与生活方式相关的疾病并激活大脑。
- 厚岸、钏路、网走、根室产的蛤蜊
  -
  厚壳蛤肉质饱满，味道鲜美。由于蛤蜊生长在低温海水中，它们需要很长时间才能慢慢成熟，在此期间通过大量进食积累营养，从而形成味道浓郁的蛤蜊，可以熬制出很多美味的汤汁。它的大小实际上与蛤蜊相当，是正常大小的两倍多。此外，由于它肉质饱满多汁，您可以充分享受到它的美味和香气。厚岸蛤蜊是北海道产量最高的蛤蜊，毫不夸张地说，它是北海道最好的蛤蜊。
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  厚岸、钏路、网走、根室产的蛤蜊
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  厚壳蛤肉质饱满，味道鲜美。由于蛤蜊生长在低温海水中，它们需要很长时间才能慢慢成熟，在此期间通过大量进食积累营养，从而形成味道浓郁的蛤蜊，可以熬制出很多美味的汤汁。它的大小实际上与蛤蜊相当，是正常大小的两倍多。此外，由于它肉质饱满多汁，您可以充分享受到它的美味和香气。厚岸蛤蜊是北海道产量最高的蛤蜊，毫不夸张地说，它是北海道最好的蛤蜊。
◆ 份量充足！！肉类料理 ◆
- 十胜小牛排
  1738日元(税込)
  一块烹饪得恰到好处的美味牛排！
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  十胜小牛排
  1738日元(税込)
  一块烹饪得恰到好处的美味牛排！
- 猪肋排（6块）
  1078日圆(税込)
  精心准备的带骨排骨，先用特制酱汁腌制，再烤至完美，散发出诱人的香味。享受酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里，让美味的汁液充满你的口腔。
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  猪肋排（6块）
  1078日圆(税込)
  精心准备的带骨排骨，先用特制酱汁腌制，再烤至完美，散发出诱人的香味。享受酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内里，让美味的汁液充满你的口腔。
- 烤牛肉 / 烤牛肉 yukke
  1188日元(税込)
  十胜牛烤牛肉！尽享其奢华美味。
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  烤牛肉 / 烤牛肉 yukke
  1188日元(税込)
  十胜牛烤牛肉！尽享其奢华美味。
- 什锦串烧（5串）
  968日圆(税込)
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  什锦串烧（5串）
  968日圆(税込)
- 烤羊肉串（5串）
  968日圆(税込)
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  烤羊肉串（5串）
  968日圆(税込)
- 烤羊排（6块）
  1738日元(税込)
  用简单的盐和胡椒粉给带骨羊肉调味，然后慢烤，就可以享受到外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的美味。
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  烤羊排（6块）
  1738日元(税込)
  用简单的盐和胡椒粉给带骨羊肉调味，然后慢烤，就可以享受到外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的美味。
- 烟熏鸭肉
  858日圆(税込)
  牛筋：638日元（含税）/ 柚子醋牛筋：638日元（含税）
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  烟熏鸭肉
  858日圆(税込)
  牛筋：638日元（含税）/ 柚子醋牛筋：638日元（含税）
- 北海道成吉思汗
  1738日元(税込)
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  北海道成吉思汗
  1738日元(税込)
◆ 陶器 ◆
- 特大号烤鲭鱼
  1738日元(税込)
  我们精心用盐烤制新鲜的特大阿特卡鲭鱼，使其外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。它独特的柔和甜味和淡淡的咸味完美平衡。
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  特大号烤鲭鱼
  1738日元(税込)
  我们精心用盐烤制新鲜的特大阿特卡鲭鱼，使其外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。它独特的柔和甜味和淡淡的咸味完美平衡。
- 柳叶鱼（5个）
  638日元(税込)
  这款烤肉香气扑鼻，口感紧实有弹性，是居酒屋（日式酒吧）菜单上的必备菜肴。豚平烧（猪肉鸡蛋煎饼）748日元（含税）
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  柳叶鱼（5个）
  638日元(税込)
  这款烤肉香气扑鼻，口感紧实有弹性，是居酒屋（日式酒吧）菜单上的必备菜肴。豚平烧（猪肉鸡蛋煎饼）748日元（含税）
- 烤鱿鱼
  1298 jpy(税込)
  干鱿鱼（隔夜风干）：968日元（含税）
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  烤鱿鱼
  1298 jpy(税込)
  干鱿鱼（隔夜风干）：968日元（含税）
- 烤沙丁鱼（4条）
  968日圆(税込)
  产自北海道寒冷水域的驹米，口感独特，肉质紧实多汁。虽然脂肪含量不高，但它具有浓郁的鱼肉风味和甜味。
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  烤沙丁鱼（4条）
  968日圆(税込)
  产自北海道寒冷水域的驹米，口感独特，肉质紧实多汁。虽然脂肪含量不高，但它具有浓郁的鱼肉风味和甜味。
- 烤沙鱼（3块）
  748日元(税込)
  这种鱼产自日本海沿岸，以其独特的鲜味和鲜嫩的白色鱼肉为特色。这种水果在冬季尤其盛产，果肉肥美多汁。因为鱼骨细软，所以你可以从头到尾享用整条鱼。
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  烤沙鱼（3块）
  748日元(税込)
  这种鱼产自日本海沿岸，以其独特的鲜味和鲜嫩的白色鱼肉为特色。这种水果在冬季尤其盛产，果肉肥美多汁。因为鱼骨细软，所以你可以从头到尾享用整条鱼。
- 烤明太子
  638日元(税込)
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  烤明太子
  638日元(税込)
- 鹌鹑蛋卷（3个煎蛋）
  638日元(税込)
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  鹌鹑蛋卷（3个煎蛋）
  638日元(税込)
- 黄油烤玉米（1串）
  638日元(税込)
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  黄油烤玉米（1串）
  638日元(税込)
- 味噌烤蟹（带壳）（1只）
  528日元(税込)
  它的特点是味道浓郁香滑。慢火烤制，会增添浓郁的香味，使味道更加鲜美。
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  味噌烤蟹（带壳）（1只）
  528日元(税込)
  它的特点是味道浓郁香滑。慢火烤制，会增添浓郁的香味，使味道更加鲜美。
- 烤蛤蜊
  748日元(税込)
  将蛤蜊连壳慢烤，可以浓缩蛤蜊的天然风味，每一口都能感受到大海的味道。
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  烤蛤蜊
  748日元(税込)
  将蛤蜊连壳慢烤，可以浓缩蛤蜊的天然风味，每一口都能感受到大海的味道。
- 黄油烤扇贝（1个）
  418日圆(税込)
  这道奢华菜肴以饱满的扇贝为特色，与黄油的鲜美滋味完美搭配。扇贝用黄油煎至金黄色，入口即化，鲜甜多汁，黄油的浓郁香味更增添了它的美味。
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  黄油烤扇贝（1个）
  418日圆(税込)
  这道奢华菜肴以饱满的扇贝为特色，与黄油的鲜美滋味完美搭配。扇贝用黄油煎至金黄色，入口即化，鲜甜多汁，黄油的浓郁香味更增添了它的美味。
- 黄油烤牡蛎（6个）
  748日元(税込)
  牡蛎营养丰富，被称为“海之乳”，尤其富含锌和维生素。将新鲜牡蛎连壳用黄油慢烤，可以激发牡蛎天然的乳白色多汁风味。加入黄油的香气，只需一口，浓郁的香味便会充满整个口腔。
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  黄油烤牡蛎（6个）
  748日元(税込)
  牡蛎营养丰富，被称为“海之乳”，尤其富含锌和维生素。将新鲜牡蛎连壳用黄油慢烤，可以激发牡蛎天然的乳白色多汁风味。加入黄油的香气，只需一口，浓郁的香味便会充满整个口腔。
- 一件衬衫
  528日元(税込)
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  一件衬衫
  528日元(税込)
- 多巴鲑鱼
  638日元(税込)
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  多巴鲑鱼
  638日元(税込)
- 烤鸡翅（4只）
  968日圆(税込)
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  烤鸡翅（4只）
  968日圆(税込)
◆ 油炸食品 ◆
- 鸡肉赞吉 / 羊肉赞吉 / 沙鱼炸鸡块
  968日圆(税込)
  炸鸡藏吉（Chicken Zangi）是一种起源于北海道的炸鸡，其特点是外皮酥脆、香气扑鼻，内里鸡肉鲜嫩多汁、味道鲜美。它与普通炸鸡类似，但调味过程不同，在某些地区，它的特点是在油炸前先用酱汁腌制。炸章鱼（Takozangi）748日元（含税）
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  鸡肉赞吉 / 羊肉赞吉 / 沙鱼炸鸡块
  968日圆(税込)
  炸鸡藏吉（Chicken Zangi）是一种起源于北海道的炸鸡，其特点是外皮酥脆、香气扑鼻，内里鸡肉鲜嫩多汁、味道鲜美。它与普通炸鸡类似，但调味过程不同，在某些地区，它的特点是在油炸前先用酱汁腌制。炸章鱼（Takozangi）748日元（含税）
- 油炸的Tanko
  638日元(税込)
  炸虾：638日元（含税）
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  油炸的Tanko
  638日元(税込)
  炸虾：638日元（含税）
- 炸鸡翅
  638日元(税込)
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  炸鸡翅
  638日元(税込)
- 炸薯条
  638日元(税込)
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  炸薯条
  638日元(税込)
- 炸豆腐/厚炸豆腐
  638日元(税込)
  一款绝佳的佐酒佳品！
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  炸豆腐/厚炸豆腐
  638日元(税込)
  一款绝佳的佐酒佳品！
◆ 鲜鱼 ◆
- 五种刺身拼盘（1份）
  1738日元(税込)
  精选北海道新鲜海鲜，品种丰富，品质上乘。这道精致的菜肴选用时令海鲜，色香味俱全，令人赏心悦目。*接受2人份或以上订单。无论价格如何，您都可以自由组合自己喜欢的刺身种类，尽情享用刺身拼盘。
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  五种刺身拼盘（1份）
  1738日元(税込)
  精选北海道新鲜海鲜，品种丰富，品质上乘。这道精致的菜肴选用时令海鲜，色香味俱全，令人赏心悦目。*接受2人份或以上订单。无论价格如何，您都可以自由组合自己喜欢的刺身种类，尽情享用刺身拼盘。
- 四种生鱼片拼盘（1份）
  1298 jpy(税込)
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  四种生鱼片拼盘（1份）
  1298 jpy(税込)
- 整只龙虾刺身
  1738日元(税込)
  龙虾肉质紧实，味道鲜甜，不仅外形诱人，还能让你充分享受到大海的馈赠。这道奢华菜肴将优雅与美味完美融合于一盘之中。
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  整只龙虾刺身
  1738日元(税込)
  龙虾肉质紧实，味道鲜甜，不仅外形诱人，还能让你充分享受到大海的馈赠。这道奢华菜肴将优雅与美味完美融合于一盘之中。
- 三种龙虾拼盘
  1298 jpy(税込)
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  三种龙虾拼盘
  1298 jpy(税込)
- 生鱼片（含税748日元起）
  *价格已含税。
  三文鱼 748 日元 / 章鱼 748 日元 / 金枪鱼 858 日元 / 扇贝 858 日元 / 沙蛤 858 日元 / 虾 968 日元 / 三文鱼籽 968 日元 / 鱼子酱 968 日元 / 半只雪蟹（单肩）1188 日元 / 鲍鱼（两只）1408 日元
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  生鱼片（含税748日元起）
  *价格已含税。
  三文鱼 748 日元 / 章鱼 748 日元 / 金枪鱼 858 日元 / 扇贝 858 日元 / 沙蛤 858 日元 / 虾 968 日元 / 三文鱼籽 968 日元 / 鱼子酱 968 日元 / 半只雪蟹（单肩）1188 日元 / 鲍鱼（两只）1408 日元
◆ 小吃 ◆
- 厚厚的烤鸡蛋
  638日元(税込)
  冷藏番茄 418日元（含税）/ 腌梅子黄瓜 418日元（含税）/ 腌黄瓜 418日元（含税）/ 腌菜 638日元（含税）
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  厚厚的烤鸡蛋
  638日元(税込)
  冷藏番茄 418日元（含税）/ 腌梅子黄瓜 418日元（含税）/ 腌黄瓜 418日元（含税）/ 腌菜 638日元（含税）
- 毛豆
  528日元(税込)
  黄油酱油烤毛豆：638日元（含税）/ 黄油土豆：748日元（含税）/ 柚子醋牡蛎：968日元（含税）/ 盐煮花生：638日元（含税）/ 盐渍明太子（辣鳕鱼子）：968日元（含税）
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  毛豆
  528日元(税込)
  黄油酱油烤毛豆：638日元（含税）/ 黄油土豆：748日元（含税）/ 柚子醋牡蛎：968日元（含税）/ 盐煮花生：638日元（含税）/ 盐渍明太子（辣鳕鱼子）：968日元（含税）
◆ 火锅 ◆
- 猪肉涮涮锅
  1188日元(税込)
  [1人份] 我们的泉水猪肉是在北海道精心饲养的，使用新鲜空气、干净的水和饲料，并且由于没有使用激素或抗生素，因此安全可靠。这种猪肉蛋白质含量高，营养健康，而且味道鲜美，瘦肉鲜嫩，脂肪含量也恰到好处。里脊肉的脂肪含量恰到好处，因此肉质鲜嫩美味。*您可以加价每人 1000 日元升级为自助餐。
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  猪肉涮涮锅
  1188日元(税込)
  [1人份] 我们的泉水猪肉是在北海道精心饲养的，使用新鲜空气、干净的水和饲料，并且由于没有使用激素或抗生素，因此安全可靠。这种猪肉蛋白质含量高，营养健康，而且味道鲜美，瘦肉鲜嫩，脂肪含量也恰到好处。里脊肉的脂肪含量恰到好处，因此肉质鲜嫩美味。*您可以加价每人 1000 日元升级为自助餐。
- 【限时特惠♪】时令海鲜宝盒：安康鱼肝、鳕鱼籽、鲑鱼籽、鲑鱼和牡蛎，尽在“痛风诱发火锅”中
  1848日元(税込)
  【一人份】目前风靡网络的“痛风诱发”火锅现已在田町餐厅上架！这道限时供应的特色菜选用大量来自北海道的海鲜！这道精致的火锅奢华地使用了安康鱼肝、鳕鱼籽、鲑鱼籽、鲑鱼和牡蛎等海鲜，每天都供不应求！请尽早预订！
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  【限时特惠♪】时令海鲜宝盒：安康鱼肝、鳕鱼籽、鲑鱼籽、鲑鱼和牡蛎，尽在“痛风诱发火锅”中
  1848日元(税込)
  【一人份】目前风靡网络的“痛风诱发”火锅现已在田町餐厅上架！这道限时供应的特色菜选用大量来自北海道的海鲜！这道精致的火锅奢华地使用了安康鱼肝、鳕鱼籽、鲑鱼籽、鲑鱼和牡蛎等海鲜，每天都供不应求！请尽早预订！
- 章鱼涮锅
  1738日元(税込)
  [1人份]稚内章鱼涮涮锅选用10-15公斤重的特大章鱼的粗壮脚掌制成。通过将章鱼切成极薄的片，使其几乎透明，并顺着章鱼的纤维方向切，我们创造出了口感鲜嫩而又紧实的美味。*您可以加价每人 1000 日元升级为自助餐。
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  章鱼涮锅
  1738日元(税込)
  [1人份]稚内章鱼涮涮锅选用10-15公斤重的特大章鱼的粗壮脚掌制成。通过将章鱼切成极薄的片，使其几乎透明，并顺着章鱼的纤维方向切，我们创造出了口感鲜嫩而又紧实的美味。*您可以加价每人 1000 日元升级为自助餐。
- 石狩锅
  1738日元(税込)
  [1人份] 石狩锅是一种以鲑鱼为主要原料，用味噌烹制的日本火锅料理，是北海道的地区特色菜。
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  石狩锅
  1738日元(税込)
  [1人份] 石狩锅是一种以鲑鱼为主要原料，用味噌烹制的日本火锅料理，是北海道的地区特色菜。
- 牛肉涮涮锅
  1848日元(税込)
  [1人份]
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  牛肉涮涮锅
  1848日元(税込)
  [1人份]
◆ 美食 ◆
- 三种北海道特产拼盘
  1188日元(税込)
  如果你要喝清酒，那就从这杯开始吧！！
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  三种北海道特产拼盘
  1188日元(税込)
  如果你要喝清酒，那就从这杯开始吧！！
- 清酒发酵金枪鱼 / 清酒发酵虾 / 清酒发酵鲣鱼
  528日元(税込)
  我们独特的发酵金枪鱼内脏是由经过长期发酵的金枪鱼胃制成的。我们用少许盐调味，并加入日式高汤，使这道菜更容易食用。“鱼内脏”指的是咸鱼内脏。我把它和甜虾混合在一起，使它尝起来像咸鱿鱼。
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  清酒发酵金枪鱼 / 清酒发酵虾 / 清酒发酵鲣鱼
  528日元(税込)
  我们独特的发酵金枪鱼内脏是由经过长期发酵的金枪鱼胃制成的。我们用少许盐调味，并加入日式高汤，使这道菜更容易食用。“鱼内脏”指的是咸鱼内脏。我把它和甜虾混合在一起，使它尝起来像咸鱿鱼。
- 咸鱿鱼/咸扇贝/长加
  528日元(税込)
  鱿鱼盐辛是一种发酵食品，它是通过将鱿鱼的肉和内脏用盐腌制而不加热制成的，利用食材中天然存在的酶和微生物进行发酵，并通过高浓度的盐来延长其保质期。我们将北海道产扇贝闭壳肌切成一口大小的块，加入切碎的辣椒，最后再加入一些辛辣的调料。您可以尽情享受扇贝闭壳肌的嚼劲和美味。
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  咸鱿鱼/咸扇贝/长加
  528日元(税込)
  鱿鱼盐辛是一种发酵食品，它是通过将鱿鱼的肉和内脏用盐腌制而不加热制成的，利用食材中天然存在的酶和微生物进行发酵，并通过高浓度的盐来延长其保质期。我们将北海道产扇贝闭壳肌切成一口大小的块，加入切碎的辣椒，最后再加入一些辛辣的调料。您可以尽情享受扇贝闭壳肌的嚼劲和美味。
◆ 蔬菜 ◆
- 海鲜生牛肉片
  1188日元(税込)
  最近让我感到惊讶的是，很多人认为“carpaccio”（几乎是意大利菜的代名词）是一道鱼菜。是的，它确实存在。将切成薄片的鱼肉摆放在盘子上，淋上橄榄油和盐，再放上蔬菜，即可作为开胃菜上桌。
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  海鲜生牛肉片
  1188日元(税込)
  最近让我感到惊讶的是，很多人认为“carpaccio”（几乎是意大利菜的代名词）是一道鱼菜。是的，它确实存在。将切成薄片的鱼肉摆放在盘子上，淋上橄榄油和盐，再放上蔬菜，即可作为开胃菜上桌。
- 牛油果金枪鱼沙拉
  968日圆(税込)
  牛油果和金枪鱼是绝佳的搭配；牛油果柔滑的口感提升了瘦金枪鱼的鲜美，使其尝起来像肥金枪鱼。
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  牛油果金枪鱼沙拉
  968日圆(税込)
  牛油果和金枪鱼是绝佳的搭配；牛油果柔滑的口感提升了瘦金枪鱼的鲜美，使其尝起来像肥金枪鱼。
- 海鲜沙拉
  858日圆(税込)
  一道由多种生鱼片制成的沙拉，放在蔬菜上，淋上酱汁。
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  海鲜沙拉
  858日圆(税込)
  一道由多种生鱼片制成的沙拉，放在蔬菜上，淋上酱汁。
- 牛油果番茄沙拉
  968日圆(税込)
  这款充满节日气氛的圣诞沙拉，只需简单的魔法盐和橄榄油调味，就能提升番茄和牛油果的风味！
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  牛油果番茄沙拉
  968日圆(税込)
  这款充满节日气氛的圣诞沙拉，只需简单的魔法盐和橄榄油调味，就能提升番茄和牛油果的风味！
- 凯撒沙拉
  968日圆(税込)
  口味清淡，百吃不厌。淡淡的奶酪味衬托出蔬菜的天然美感。
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  凯撒沙拉
  968日圆(税込)
  口味清淡，百吃不厌。淡淡的奶酪味衬托出蔬菜的天然美感。
- 蔬菜沙拉
  748日元(税込)
  对于注重健康的女性来说，强烈推荐新鲜的国产蔬菜！
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  蔬菜沙拉
  748日元(税込)
  对于注重健康的女性来说，强烈推荐新鲜的国产蔬菜！
◆ 餐食 ◆
- 各种炒饭
  748日元(税込)
  海鲜炒饭
  種類を見る
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  各种炒饭
  748日元(税込)
  海鲜炒饭
  
  泡菜炒饭
  748日元(税込)
- 海鲜炒面
  748日元(税込)
  用大量海鲜制成！
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  海鲜炒面
  748日元(税込)
  用大量海鲜制成！
- 鱿鱼饭
  858日圆(税込)
  鱿鱼饭是函馆地区的一种当地特色菜，主要食材是鱿鱼。去除触须和内脏后，鱿鱼体内塞满洗净的米饭。然后用牙签或其他类似物固定米饭，防止漏出，最后放入以酱油为底料的汤汁中煮熟。有时，人们会在鱿鱼体内塞入切碎的鱿鱼须或竹笋等山野菜。
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  鱿鱼饭
  858日圆(税込)
  鱿鱼饭是函馆地区的一种当地特色菜，主要食材是鱿鱼。去除触须和内脏后，鱿鱼体内塞满洗净的米饭。然后用牙签或其他类似物固定米饭，防止漏出，最后放入以酱油为底料的汤汁中煮熟。有时，人们会在鱿鱼体内塞入切碎的鱿鱼须或竹笋等山野菜。
- 明太子茶
  748日元(税込)
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  明太子茶
  748日元(税込)
- 伊势龙虾味噌汤
  748日元(税込)
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  伊势龙虾味噌汤
  748日元(税込)